Ingredienti
Originaria dell’America, l’insalata di cavolo si è poi diffusa in tutto il mondo. Scopriamo come preparare il coleslaw con la ricetta originale.
Il coleslaw, spesso abbreviato slaw, è un contorno tipico della cucina americana. Ne esistono diverse versioni, a seconda delle zone, che si differenziano tra loro principalmente per il tipo di condimento utilizzato. La base infatti è sempre la stessa, ossia il cavolo cappuccio affettato fine, al quale vengono poi aggiunte le carote. Come condimento oltre alla più classica maionese, si può trovare latticello, yogurt magro, senape e aceto.
L’insalata di cavolo viene servita solitamente in abbinamento a piatti corposi come pulled pork alla salsa barbecue, pesce fritto, hot dog e hamburger, grazie al suo sapore fresco e alla consistenza croccante. Gli ingredienti della coleslaw sono davvero pochi e prepararla è piuttosto semplice.
Come preparare la coleslaw con la ricetta originale
- Il passaggio chiave per ottenere una perfetta insalata di cavolo è il taglio delle verdure. Il cavolo cappuccio va affettato molto finemente a julienne, con un coltello ben affilato o una mandolina.
- Fate lo stello con la carota o, altrimenti, potete grattugiarla con la grattugia a fori grossi.
- Affettate finemente anche la cipolla.
- Trasferite le verdure in una ciotola e dedicatevi alla preparazione del condimento.
- In una ciotolina a parte mescolate la maionese, lo yogurt magro (o della panna acida), l’aceto, la senape, lo zucchero e un pizzico di sale e pepe.
- Condite le verdure con la salsina, mescolando bene con due forchette in modo da distribuire tutti gli ingredienti.
E se volete realizzare la ricetta sentendovi direttamente in America, ecco un video che vi spiegherà passo passo come realizzarla:
Esistono versioni più ricche dell’insalata di cavolo cappuccio e carote, che prevedono l’aggiunta di semi di finocchio, uvetta o frutta secca. Interessante la rivisitazione tedesca che abbina al cavolo le mele grattugiate fini e un goccio di miele.
Vi consigliamo di provarla “alla maniera americana” abbinata al fish and chips.
Conservazione
Potete conservare l’insalata di cavolo americana in frigo, per 2-3 giorni, ben coperta dalla pellicola trasparente o in un apposito contenitore con coperchio. Sconsigliamo la congelazione in freezer.
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